秋葵在中東、印度、加勒比海是一個非常普遍的蔬菜。它有豐富的黏性纖維、富含礦物質和抗氧化劑，是當地極被推崇的健康食材。特別是秋葵的降血糖功能，是傳統印度醫學作為糖尿病治療的最重要草藥。
為了證明秋葵的醫療價值，印度Karunya大學的Panneerselvam教授進行了相關的研究，最終證實秋葵有令人印象深刻的降膽固醇、緩解便秘和減肥功能。在治療糖尿病的方面，秋葵幾乎可以將空腹血糖從極高的狀態恢復正常，而且還能非常有效的降低三酸甘油脂。這篇文章發表在Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences。
糖尿病在全球都是極嚴重的代謝疾病，患者必須終身用藥，否則可能產生腎病變、失明、截肢等重大傷害。我們嘗試將印度傳統的秋葵水食療，找到它的科學證據， 印度有6510 萬糖尿病成人患者，我們建議初期的糖尿病患者可以喝秋葵水作為輔助食療，減少醫療支出，也能獲得很好的控制。
我們的研究結果證明秋葵有助於穩定血糖，一般的民眾讓秋葵在水中浸泡過夜，然後第二天將其喝下。如果你是糖尿病患者，剛開始喝秋葵水，並不代表你應該扔掉你的糖尿病藥物？沒有這麼快。我們建議同時飲用秋葵水配合用藥，直到空腹血糖正常為止。
此外，秋葵因為有很好的糖阻斷功能，可以大量減緩醣類和澱粉的熱量吸收(注意，是減緩不是減少)，也就是在營養吸收不變的情況下，幫助穩定血糖，避免醣類轉換成脂肪儲存。我們發現如果每天都利用秋葵水來替代飲水，可以有非常好的減肥效果，而且絕對不會便秘。
下圖為一印度青年利用秋葵水減肥的例子，在當地造成了一股風潮
針對排便不順、脂肪易囤積型的腹部肥胖、臀部肥胖，飲用秋葵水會有意想不到的減重成績喔。
秋葵水的做法及我們建議的飲用方法
一、選擇四個中型新鮮黃秋葵
二、切頭和尾
三、橫向切開，讓你可以看到的種子
四、將四根秋葵泡在水裡面
五、讓它浸泡過夜
六、第二天早上早餐前將他喝掉
七、如果要做為減重用途，則三餐前都要喝一大杯
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